Jak si doma připravit večer s řemeslnou pizzou s lanýžovou pizzou a kreativními polevami

Večer s pizzou má své kouzlo. Je dostatečně neformální na všední večeři, a přitom natolik variabilní, že se hodí i na slavnostní setkání. Pokud vás ale už nebaví rozmočené nebo nudné donáškové pizzy, je čas posunout svůj zážitek na vyšší úroveň s vlastnoručně připravenou řemeslnou pizzou. Když začnete s kvalitním mraženým těstem a vrstvíte kreativní polevy – včetně luxusních lanýžových toppingů – můžete si i v domácí troubě upéct pizzu v restaurační kvalitě.

Tajemství opravdu nezapomenutelné pizza party spočívá v přípravě a rozmanitosti. Místo jedné velké pizzy připravte bar s různými polevami, aby si každý mohl sestavit svůj vlastní mistrovský kousek. S řemeslnými mraženými těsty a základními surovinami od Wildgrain máte zaručený spolehlivý základ. Pojďme si projít vše, co potřebujete k uspořádání večera s domácí řemeslnou pizzou, který zapůsobí na vaše hosty a uspokojí každou chuť.

Proč začít s řemeslným mraženým těstem?

Základem každé skvělé pizzy je korpus. Zatímco kupované předpřipravené korpusy jsou sice pohodlné, často postrádají správnou žvýkavost, chuť a nákyp, který má řemeslné těsto. Mražená těsta Wildgrain jsou pomalu kvašená a předpečená, takže získáte autentickou pekařskou texturu s minimem úsilí. Stačí rozmrazit, roztáhnout a obložit.

Použití mraženého těsta vám také dává flexibilitu. Těsto si můžete připravit den předem a nechat ho kynout v lednici, nebo ho rozmrazit ráno v den party. Pomalu kvašená řemeslná pita (4 balení) může posloužit i jako základ na tenkou krustu pro zajímavou obměnu. Pro tradičnější neapolský styl lze těsto z Kváskového žitného bochníku (tvarovaného do kola) použít pro nakyslý podtón, který se skvěle hodí k bohatým polevám.

• Pro nejlepší výsledky nechte těsto rozmrazit přes noc v lednici.
• Před roztahováním nechte těsto 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.

Příprava baru s polevami

DIY pizza party je především o výběru. Připravte stůl s miskami omáček, sýrů, bílkovin, zeleniny a finálních doplňků. Nabídněte alespoň tři omáčky: klasické rajčatové, bílou česnekovou smetanovou a základ z lanýžového oleje pro ty, kteří touží po luxusní lanýžové pizze. Mezi sýry zařaďte čerstvou mozzarellu, strouhanou nízkovlhkou mozzarellu, ricottu a ostrý parmazán.

Co se týče bílkovin, myslete nad rámec klasické feferonky. Skvělou volbou je krájená prosciutto, drobená italská klobása, grilované kuře a ančovičky. Zelenina jako karamelizovaná cibule, pečená červená paprika, artyčoková srdíčka a rukola dodají svěžest. Nezapomeňte na zakápnutí medem nebo balzamikovým krémem pro sladko-slanou tečku.

• Označte každou polevu, aby hosté věděli, co berou.
• Syrové maso a zeleninu předem tepelně upravte, abyste ušetřili čas v troubě.

Kreativní kombinace polev, které stojí za vyzkoušení

Zatímco klasická Margherita bude vždycky hitem, skutečná zábava řemeslného večera s pizzou spočívá v experimentování s nečekanými chutěmi. Zde jsou tři gurmánské kombinace, které vaše hosty ohromí. Za prvé, zkuste lanýžovou pizzu s houbami: na těsto rozetřete tenkou vrstvu lanýžového oleje nebo lanýžového krému, obložte orestovanými lesními houbami, čerstvou mozzarellou a posypte tymiánem. Po upečení dozdobte hrstí rukoly a hoblinkami parmazánu.

Za druhé, vsaďte na pizzu s prosciuttem a fíky: použijte základ z bílé omáčky, přidejte čerstvou mozzarellu, obložte natrhaným prosciuttem a nakrájenými čerstvými fíky a pak pečte. Zakápněte balzamikovým krémem a přidejte pár lístků rukoly. Za třetí, vyzkoušejte pizzu s feferonkami a pikantním medem: navrstvěte rajčatovou omáčku, mozzarellu a křupavou feferonku a pak pečte. Zakápněte pikantním medem a posypte vločkami červené papriky pro návykovou sladko-pálivou chuť.

• U lanýžových polev používejte kvalitní lanýžový olej střídmě – má velkou sílu.
• Jemnou zeleninu, jako je rukola nebo bazalka, přidávejte až po upečení, aby zůstala svěží.

Párování pizz s přílohami a dezerty

Žádný večer s pizzou není kompletní bez příloh a sladké tečky. Podávejte jednoduchý salát z rukoly s citronovým vinaigrettem, který prořízne bohatost. Mísa tradičního hummusu (340 g) s křupavou zeleninou nebo pita chipsy je skvělým předkrmem. Jako dezert nabídněte něco lehkého, ale luxusního, například Zmrzlinový sendvič z makronek • Malina-Liči (2 balení) nebo Zmrzlinový sendvič z makronek • Tři vanilky (2 balení) pro osvěžující zakončení jídla.

Pokud dáváte přednost teplému dezertu, koblihy se skořicí a cukrem (6 balení) se snadno ohřejí a podávají. Nebo pro efektní zakončení upečte předem Citronový cheesecake (2 balení) a nakrájejte ho na kousky velikosti sousta. Podávejte s espressem nebo výrazným červeným vínem pro dokonalý večer.

• Přílohy udržujte jednoduché, aby pizza zůstala hvězdou večera.
• Nabídněte sladké i slané dezerty, abyste potěšili všechny chutě.

Tipy pro profesionální pečení více pizz najednou

Pokud pořádáte party, budete pravděpodobně péct několik pizz po sobě. Klíčem je předehřát troubu na maximum – ideálně na 260 °C nebo výše – s kamenem na pizzu nebo ocelí uvnitř alespoň 30 minut. Pokud kámen nemáte, poslouží i obrácený plech. Každou pizzu pečte 8–12 minut, v polovině pečení ji otočte pro rovnoměrné zhnědnutí.

Aby pizzy zůstaly teplé, zatímco pečete další, umístěte je na mřížku v troubě vyhřáté na 90 °C. Neskládejte je na sebe, protože pára by způsobila rozmočení korpusu. Pokud použijete kváskové rohlíky Wildgrain (8 balení) jako základ pro mini pizzy, upečou se ještě rychleji – ideální pro děti nebo jako předkrm. Dejte hostům vědět, že první pizza může trvat o něco déle, než trouba obnoví teplotu.

• K snadnému přenosu pizzy použijte lopatu posypanou kukuřičnou moukou.
• Nepřetěžujte pizzu polevami – méně je někdy více pro křupavý korpus.

Večer s domácí řemeslnou pizzou je jedním z nejzábavnějších a nejvděčnějších způsobů, jak bavit hosty doma. S vysoce kvalitními mraženými těsty Wildgrain a trochou kreativity můžete podávat pizzy, které se vyrovnají vaší oblíbené pizzerii. Jste připraveni naplánovat svou další pizza party? Prozkoumejte nabídku řemeslných těst a základních surovin Wildgrain a sestavte si dokonalé menu. Vaši hosté vám poděkují.