ชีสวีแกน vs ชีสนม: การทดสอบรสชาติและคู่มือการจับคู่สำหรับผู้ที่ทานพืช

ไม่ว่าคุณจะทานพืชเป็นหลัก แพ้แลคโตส หรือแค่อยากลองลดนม โลกของชีสวีแกนได้ขยายตัวอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตั้งแต่สเปรดจากถั่วไปจนถึงเบลนด์น้ำมันมะพร้าว ชีสจากพืชสมัยใหม่พยายามเลียนแบบการละลาย การยืด และรสชาติของชีสนมแบบดั้งเดิม แต่พวกมันจะทำได้ดีแค่ไหนในการทดสอบชิมแบบเทียบเคียง? และที่สำคัญกว่านั้น คุณควรจับคู่พวกมันกับขนมปังอาร์ติซาน พิซซ่า และขนมอบที่คุณชื่นชอบอย่างไร?

ในคู่มือนี้ เรานำชีสวีแกนยอดนิยมหลายสไตล์มาเปรียบเทียบกับชีสนมคลาสสิก โดยประเมินความสามารถในการละลาย ความลึกของรสชาติ และเนื้อสัมผัส นอกจากนี้เรายังสำรวจวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับชีสจากพืชบนผลิตภัณฑ์อาร์ติซานของ Wildgrain ตั้งแต่แซนด์วิชกริลล์ชีสซาวร์โดว์กรอบไปจนถึงครัวซองต์กรุบกรอบ ไม่ว่าคุณจะเป็นวีแกนตัวยงหรือคนรักนมที่อยากทดลอง คุณจะพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการสร้างมื้ออาหารที่อร่อยและเน้นพืช

การทดสอบชิม: ชีสวีแกน vs ชีสนม

เราจัดการทดสอบชิมแบบปกปิดกับคณะผู้ชิม 6 คน—สามคนกินทั้งเนื้อและพืช และสามคนเป็นวีแกน—เพื่อเปรียบเทียบสี่ประเภท: ชีสเชดดาร์แบบฝอย ชีสมอสซาเรลลาแบบฝอย ครีมชีสแบบสเปรด และชีสแบบก้อน aged แต่ละชนิดถูกชิมแบบเปล่า (อุณหภูมิห้อง) ละลาย (บนขนมปังปิ้ง) และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานง่าย (พิซซ่าหรือพาสต้า)

ในหมวดเชดดาร์ ชีสก้อนจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ชนะในด้านความซับซ้อนของรสชาติ แม้ว่าผู้ชิมจะสังเกตเห็นเนื้อสัมผัสที่หยาบเล็กน้อย ชีสนมเชดดาร์ยังคงนำในด้านความครีมมี่และความเค็ม สำหรับมอสซาเรลลา เบลนด์แป้งมันสำปะหลังละลายได้สวยงามและยืดเกือบเหมือนชีสนม แต่ขาดความเข้มข้นของนม เซอร์ไพรส์ที่สุดคือหมวดครีมชีส: สเปรดจากมะพร้าวที่ผ่านการหมักแทบจะแยกไม่ออกจากชีสนมในการทดสอบเบเกิล

• เคล็ดลับจากผู้ชิม: เมื่อใช้ชีสวีแกนบนพิซซ่า ให้ขูดล่วงหน้าแล้วคลุกกับแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชาเพื่อช่วยให้ละลายและเป็นสีน้ำตาลดีขึ้น

การจับคู่ชีสจากพืชกับขนมปังอาร์ติซานและขนมอบ

วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับชีสวีแกนคือบนฐานอาร์ติซานคุณภาพสูง แซนด์วิชกริลล์ชีสซาวร์โดว์ (2 ชิ้น) ของ Wildgrain เป็นผืนผ้าใบที่สมบูรณ์แบบ—ซาวร์โดว์ที่หมักช้าและมีรสเปรี้ยวช่วยเสริมโน๊ตถั่วของเชดดาร์และมอสซาเรลลาจากพืชหลายชนิด สำหรับเมนูอาหารเช้าหรือบรันช์ ลองครีมชีสวีแกนบน ครัวซองต์ (4 ชิ้น) หรือ ครัวซองต์ช็อกโกแลต (4 ชิ้น) อุ่นๆ ชั้นเนยกรุบกรอบตัดกับสเปรดหมักรสเปรี้ยวได้อย่างสวยงาม

สำหรับการจับคู่หวาน-เค็ม ลอง ทาร์ตฝรั่งเศสเชอร์รี่มอเรลโลพิสตาชิโอ รสชาติเชอร์รี่และพิสตาชิโอของทาร์ตเข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจกับกูด้าวีแกน aged อ่อนๆ หรือชีสอัลมอนด์รมควัน ความเป็นกรดของผลไม้ตัดกับความเข้มข้นของไขมันจากพืช สร้างคำที่สมดุล หากคุณเป็นเจ้าภาพ จานชีสที่มีทั้งวีแกนและนม (ติดป้ายชัดเจน) ให้แขกได้สำรวจโดยไม่มีแรงกดดัน

• เคล็ดลับการจับคู่: เสิร์ฟชีสวีแกนที่อุณหภูมิห้อง 20-30 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มรสชาติและความสามารถในการทา

ชีสวีแกนบนพิซซ่า: อะไรใช้ได้ดีที่สุด?

พิซซ่าอาจเป็นการทดสอบสูงสุดสำหรับชีสวีแกน มอสซาเรลลาจากพืชหลายชนิดในปัจจุบันใช้แป้งและน้ำมันเพื่อเลียนแบบการยืดและการเป็นสีน้ำตาลของชีสนม ในการทดสอบของเรา เบลนด์ของมอสซาเรลลาจากแป้งมันสำปะหลังและริคอตต้าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด: หน้าสีทองเป็นฟองกับเนื้อในครีมมี่ กุญแจสำคัญคือหลีกเลี่ยงการอบนานเกินไป เพราะชีสวีแกนอาจแห้งหรือเป็นยางหากอยู่ในเตาอบนานเกินไป

กล่องอาหารเย็นวันธรรมดาของ Wildgrain (3 มื้อสำหรับ 3 คน) รวมแป้งพิซซ่าที่เหมาะสำหรับการทดลอง ราดหน้าพิซซ่าของคุณด้วยมอสซาเรลลาวีแกน ผักย่าง และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย สำหรับตัวเลือกที่ฟุ่มเฟือยขึ้น เติมริคอตต้าวีแกนสองสามช้อนก่อนอบ ผลลัพธ์คือพิซซ่าไร้นมที่อร่อยจนคนกินทั้งเนื้อและพืชก็ชอบ

• เคล็ดลับมือโปร: ทาขอบแป้งด้วยน้ำมันมะกอกผสมกระเทียมก่อนใส่ท็อปปิ้งเพื่อเพิ่มรสชาติ

ชีสวีแกนในพาสต้าและอาหารอบ

อาหารพาสต้าครีมมี่อย่างมักกะโรนีชีสหรือซิติอบเป็นอีกพื้นที่ที่ชีสวีแกนโดดเด่น ซอสเชดดาร์จากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ปั่นกับยีสต์โภชนาการ ขมิ้น และกระเทียม) สามารถเทียบเคียงซอสชีสแบบดั้งเดิมในด้านความเข้มข้น สำหรับอาหารอบ การรวมกันของมอสซาเรลลาวีแกนฝอยและเบชาเมลจากนมพืชและเนยพืชสร้างเปลือกสีทองเป็นฟอง

ลองกับตัวเลือกพาสต้าของ Wildgrain—รูปทรงพาสต้าอาร์ติซานของบริษัทจับซอสได้สวยงาม อาหารเย็นวันธรรมดาง่ายๆ: ต้มพาสต้าที่คุณชอบ คลุกกับซอสชีสวีแกนอย่างรวดเร็ว แล้วอบจนเป็นฟอง สำหรับตัวเลือกที่เบากว่า คลุกกับริคอตต้าเม็ดมะม่วงหิมพานต์มะนาวสมุนไพร และเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

• เคล็ดลับการเก็บรักษา: เก็บชีสวีแกนแบบก้อนที่เปิดแล้วในกระดาษไข ไม่ใช่พลาสติก เพื่อป้องกันการสะสมความชื้นและเชื้อรา

ไม่ว่าคุณจะเป็นวีแกน แพ้แลคโตส หรือแค่อยากลอง ชีสจากพืชในปัจจุบันมีความหลากหลายและรสชาติที่น่าประหลาดใจ ตั้งแต่พิซซ่าชีสละลายไปจนถึงแซนด์วิชกริลล์ชีสเปรี้ยว ชีสวีแกนที่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนมื้ออาหารของคุณได้ เริ่มต้นการสำรวจของคุณด้วยแซนด์วิชกริลล์ชีสซาวร์โดว์ (2 ชิ้น) ของ Wildgrain ซึ่งเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับเชดดาร์หรือมอสซาเรลลาจากพืชที่คุณชื่นชอบ